Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatu.

Halo semuanya, selamat datang di Dapur Mamike!

Kali ini, aku mau berbagi resep donat yang mudah banget dibikin, gak perlu proofing lama, dan hasilnya empuk, lembut, montok, dan cocok banget buat jualan.

Bahan-bahan:

• 1 butir telur ukuran sedang (suhu ruang)
• 130 ml susu cair UHT/full cream (bisa diganti air)
• 1,5 sendok teh ragi instan
• 3 sendok makan gula pasir
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sendok makan susu bubuk full cream
• 1/2 sendok teh SP (emulsifier)
• 1 sendok makan butter/margarin (aku saranin pake butter ya biar lebih enak)
• 1/2 sendok teh garam

Langkah-langkah:

Pertama, siapkan wadah yang lebih besar.

Meracik

Masukkan 1 butir telur ukuran sedang, kocok lepas.

Tambahkan 130 ml susu cair UHT/full cream. Kalian bisa ganti air ya kalau mau hemat.

Masukkan juga 1,5 sendok teh ragi instan, 3 sendok makan gula pasir, aduk sampai tercampur rata dan gulanya larut.

Tutup wadah menggunakan kain atau plastik wrap. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.

Nah, setelah 15 menit, hasilnya berbuih dan ini tandanya ragi masih bagus dan bisa digunakan.

Aduk adonan, buang gasnya.

Siapkan wadah dan ayakan. Masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, tambahkan 2 sendok makan susu bubuk full cream.

Ayak supaya halus dan tertinggal yang kasar dan kotoran bisa tersaring.

Aduk menggunakan spatula, cukup sampai tercampur saja tepungnya.

Tambahkan 1/2 sendok teh SP (emulsifier). Kalian bisa ganti jenis emulsifier lainnya (TBM atau Ovalet).

Masukkan 1 sendok makan butter/margarin. Saran saya gunakan butter supaya lebih enak rasanya.

Terakhir, tambahkan 1/2 sendok teh garam. Aduk sampai tercampur rata.

Menguleni

Campur atau ulen sebentar, kurang lebih 2 menit. Cukup menggunakan tangan, yang pasti tangan sebelumnya sudah dicuci bersih. Tapi jika kalian mempunyai mixer bisa juga mencampur menggunakan mixer.

Nah, di sini aku menguleni tidak lama, cukup 1 sampai 2 menit saja, sampai tercampur.

Rapikan bagian tepinya. Tutup, proofing kurang lebih 15 menit.

Setelah 15 menit, adonan sudah sedikit mengembang. Kempiskan untuk membuang gasnya.

Pindahkan ke meja kerja. Sebelumnya meja kerja kita taburi dengan tepung supaya tidak lengket.

1 resep ini bisa jadi kurang lebih 19 donat, dengan berat masing-masing 30 gram.

Membentuk

Bulatkan sampai permukaannya halus.

Siapkan kertas, taburi dengan tepung supaya tidak lengket. Untuk kertasnya bisa juga menggunakan kertas bungkus nasi yang dipotong lalu ditabur menggunakan tepung juga. Ini untuk memudahkan kita saat mengangkat donatnya untuk digoreng jadi lebih mudah.

Setelah kita bulatkan semuanya, tutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap. Tunggu 15 menit sampai adonannya rileks.

Nah, setelah 15 menit, adonan sudah rileks dan sedikit mengembang. Pipihkan menggunakan tangan supaya tidak lengket tangan ditaburi tepung.

Lubangi donat dengan menggunakan alat apa saja, yang penting bersih. Aku menggunakan spuit yang ditabur dengan tepung supaya tidak lengket.

Tutup menggunakan kain bersih atau plastik. Diamkan kurang lebih 15 menit.

Menggoreng

Setelah 15 menit, donat siap untuk digoreng.

Sebelumnya panaskan minyak dengan api yang paling kecil. Untuk menggoreng donat disarankan menggunakan minyak yang banyak dan api yang paling kecil.

Jika menggelembung bisa kita tusuk menggunakan tusuk sate. Kita hilangkan gelembungnya dan kita cek apakah sudah matang 1 sisinya. Jika sudah matang atau berwarna coklat keemasan bisa kita balik.

Setelah kedua sisinya matang, bisa kita angkat dan kita tiriskan.

Selesai

Nah, alhamdulillah donatnya sudah jadi dan hasilnya sangat memuaskan, empuk, lembut, montok sempurna dan terlihat di dalamnya berpori-pori halus.

Nah, mudah kan cara bikinnya tanpa menggunakan mixer bisa menghasilkan donat cantik dan empuk.

Selamat mencoba ya, semoga resep ini bermanfaat.

Sekian dulu.

Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatu.